martes, 24 de febrero de 2009

PASTELES DE BELÉM


Hace unos días en televisión vi un programa sobre una tienda portuguesa que hay en el barrio de Gracia, “A casa portuguesa” (en Barcelona) donde vendían Pasteles de Belén y otras especialidades de la cocina portuguesa.

Recordé que a mi amigo Jordi le encantan estos pastelillos y siempre me habla de sus comilonas cuando visita Portugal, así que pensé en pasarme, comprar algunos y llevárselos.

Entonces pensé que podía busca alguna receta e intentar hacerlos yo misma y a ver que tal…. Así que buscando encontré dos opciones, con nata y con un jarabe, me decidí en probar el de jarabe y aquí están.

La receta que he puesto, es del blog,
http://larsvontrier.blogspot.com/2007/02/pasteles-de-belm-pastis-de-belm.html

Ingredientes del jarabe:

200 gr. de azúcar
100 gr. de agua
Una rama de canela
Piel de limón

Se introduce todo en frío en una olla, se remueve y se lleva al fuego. Sin remover. Una vez entra en ebullición se retira. Se cuela y reserva en el frigorífico.

Crema para el relleno:

500 ml. jarabe frío
500 gr. de leche
75 gr. de harina
5 yemas de huevo
1 huevo entero

Preparación:

Se disuelve la harina en un poco de leche, batiendo bien. Ponemos a hervir el resto de la leche.
Se añade la leche hirviendo al preparado anterior, sin dejar de batir. Incorporamos poco a poco el jarabe frío.

Añadimos el huevo y las yemas batidos ligeramente para que no espumen demasiado y colados, una vez fuera del fuego y sin dejar de remover.

Se cubren los moldes con la masa de hojaldre previamente estirada bien fina. Se introduce la preparación de crema en cada uno de los moldes a través de un colador para evitar grumos.
Llenar unas 2/3 partes pues este relleno sube durante la cocción.

Introducir inmediatamente en el horno previamente precalentado a 250º y hornear hasta que empiecen a ponerse dorados. Sacar y dejar enfriar. Se pueden servir tal cual o espolvoreados con canela o con azúcar glas, o ambos.

4 comentarios:

Carmen dijo...

Hola Monica, muchas gracias por tu visita a mi blog, estupendo el tuyo.
Te quedaron muy bien los pasteles, mi hija estuvo no hace mucho en Portugal y los probó.

Un beso.

Almudena dijo...

Los pasteles de Belén están supremos,también se llaman pasteles de nata aunque en la receta original no llevan nata.Los comi durante 6 años que viví en Portugal y también los hice en casa.
Saludos

Palomitas de Maíz dijo...

Hola! no conocia estos pastelitos, pero tienen que estar muy buenos. Me apunto la receta y los haré.
Enhorabuena por el blog
un saludito

Marita dijo...

Los pastelitos te han quedado verdaderamente de foto, igualitos que los de Portugal, seguro que estaban buenisimos. Gracias por compartir!!